開始まであと8日：肝臓

「肝腎（肝心とも書きますが）要」という言葉があるくらい、重要な肝臓・腎臓。デトックスにも大いに関わっているこれらの臓器、具体的にどんな役割をしているのでしょうか？今日はまず、肝臓についてお話したいと思います。

まず、肝臓は食べ物のプロセスになくてはならない存在です。腸から吸収された食べ物は、まず全て肝臓へ送られます。食べ物と一緒に入って来てしまった細菌を処理し、栄養素を体が使える形にしてから心臓へと送り出し、そこから全身へと運ばれます。

油や脂質は小腸で胆汁によって乳化されますが、その胆汁を作っているのも肝臓です。胆汁は胆のうに蓄えられますが、作っているのは肝臓なので、胆のうを手術で取り除いた人でも、胆汁は一応分泌されます。

また、肝臓は血中の血糖値を一定に保つという働きにも大きく貢献しています。糖分をグルコースという形で貯蔵し、血糖値が下がってくるとグルコースに変換して血中へと送り出します。また、必要に応じて他の糖分（フルクトース、ガラクトースなど）やアミノ酸をグルコースに変えることもできます。逆に糖分が有り余っている時は、グルコースをグリコーゲンや脂肪へと変換し、体内に貯蔵できるようにします。

性ホルモンやストレスホルモンの原料になるコレステロールを作ってくれるのも肝臓。ホルモンを分解するのも肝臓。脂質の貯蔵、運搬、エネルギーとしての利用を可能にしてくれるのも肝臓です。

また肝臓は、アミノ酸からたんぱく質を作ったり、アミノ酸をエネルギーに変換できるような形にしたり、有害なアンモニアを尿素に変えたりと、たんぱく質の代謝にも深く関わっています。

リンパ液の半分を作るのも肝臓。

ビタミンA、B12、D、E、K、鉄分などを貯蔵しておいてくれるのも肝臓。

そして、体にとって有害なものを無害にしてくれる、いわばデトックスをしてくれるのも肝臓です。

どうです、すごいでしょう？アルコールや薬は肝臓に負担をかける、ということは皆さんもご存知だったと思いますが、肝臓はこんなにたくさんの働きを持っているのです。アルコールや薬だけではなく、暴飲暴食、栄養の偏り、胆汁の流れを悪くするような食生活、消化機能の低下、血糖値を激しく上げ下げする食べ物やカフェイン、ストレスなどは全て肝臓に負担をかけます。

肝臓が慢性的に疲労してしまっていると、アルコールなどをほんの少し入れたり、食生活が少し乱れたりするだけで、肝臓がアップアップしてしまったりします。頭痛、肌の問題、大人になってから始まった（もしくはひどくなった）アレルギー、油っこいものや肉を食べたいと思わない、足が熱い、新陳代謝の低下、高血圧、息が臭い、疲れやすい、体調を崩しやすい、不眠症などは、肝臓がどんどん疲労してきている典型的な症状の一部です。

ここまで理解すると、3週間のデトックスがどうして様々な問題に効果的なのか、おわかりいただけると思います。悪いものを入れず、消化によく栄養価の高いものを食べ、軽い運動で更なる解毒を促すPurification Programは、本当に素晴らしいデトックス法なのです。

3週間きっちりPurification Programのルールに従ってやる自信のない方や、スケジュール上無理だという方も、それぞれのペースでいいので、何らかの形でこの春、一緒にでデトックスをしてみませんか？手放すものよりも、得られるものの方が多いこと、保障します。迷っているそこのあなた！一緒に頑張りましょう！


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開始まであと9日：レシピ募集

デトックス中OKなレシピを募集しています。ブログで紹介させていただきたいので、材料と作り方をizumiwellness@gmail.comまで、どしどし送ってください。

前回のデトックス中に私達がご紹介したレシピをもう一度下に入れておきます。ご参考までに。


ロー・ハマス
材料：発芽させた生のヒヨコマメ、レモン汁、にんにく、Celtic Sea Salt、コショウ、オリーブオイル、生醬油、パセリ
作り方：フードプロセッサーにかけるだけ


人参&ビーツペースト
材料：すりおろしたビーツと人参に、つぶしたアボカド、刻んだトマト、緑ベルペッパー、セロリにCeltic Sea Salt
作り方：混ぜるだけ


赤いサラダ（左半分）
材料：スライスして極細に切った人参とビーツ、オリーブオイル、Celtic Sea Salt、小さく切ったりんご
作り方：混ぜるだけ

玉ねぎサラダ（右半分）
材料：薄くスライスしたたまねぎ、一口大に切ったグレープフルーツ、オリーブオイル、バルサミコ酢、生醤油
作り方：混ぜるだけ


発芽豆サラダ
材料：生の発芽緑豆、生の発芽レンズ豆、蒸してつぶしたハマス、オリーブオイル、Celtic Sea Salt
作り方：混ぜるだけ

25日のローフードパーティーでは、発芽玄米（炊いたもの）、人参ジュース、発芽豆サラダ、ハマスなどを持っていく予定にしています。


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開始まであと10日：ミミちゃん

ワタクシ、今ブルックリンで流行っているという噂の、「ミミズコンポスティング」を始めました！（苦手な方のために、写真は小さめにしておきますね･･･笑）

ミミズコンポスティングとは、ミミズを屋内で容器に入れて飼い、生ごみを食べてもらってミミズ堆肥（Worm compost、又はVermicompostと呼ばれる）を作るというものです。和泉家では、生ジュースとサラダのおかげで毎日大量の生ゴミが出るため、庭があったらオーガニックの良質の堆肥がたくさん作れるのになあ･･･と、常々思っていました。そんな中、屋内でミミズを飼って、堆肥を作ることができるという情報を耳にし、そんなものが存在していたのか！素晴らしい！と、早速ワークショップに参加し、ミミズを一握りほどもらってきました。

ミミズは、毎日自分の体重の50~100%分くらいの生ごみを食べるといいます。どれだけの餌をもらえるかにもよりますが、だいたい90日で数が倍になるとのこと。うちの生ごみを全部処理できるくらいまで増やしてやろうと、張り切って毎日餌付けしています。

ミミズ堆肥は、とても栄養価が高く、微生物も多く含み、素晴らしい「生きた土」になるそうです。私は植物を育てるのが苦手で、去年はミントを半殺しにし、バジル、そしてシソまで枯らしました。ちゃんと水をやっているのに~、です（涙）！それは土のせいだったのでは、とちょっとミミズ堆肥に期待をしています（他力本願？）。また、ミミズはとても丈夫なので、多少ネグレクトしても簡単には死なないとのこと。なんて申し分のないペットなんでしょう。

ちなみに、今回私が参加したミミズ・ワークショップは、Cameron Kellyというウェストチェスターのサステイナビリティー専門家が中心になってやっている、Skills Off The Gridというワークショップのシリーズの中のひとつ。庭で蜂を飼う方法、発酵ドリンクの作り方、ナチュラルな化粧品の作り方など、色々なワークショップをやっています。興味がある方は、是非一度参加されてみてください。私もミミズの数が増えたら「ミミズワークショップ」を開催し、ご希望の方におすそ分けしようと考えていますので、乞うご期待！（？！）

津波対策、原子力発電所での地震対策、みずほ銀行のシステム･･･。どれも、専門家が知恵を寄せ合い作り上げ、「これで大丈夫！」だと思われていたもの。本当に、いつ何があるかわかりません。今のような恵まれた生活環境がいつまでも続くという保障はどこにもありません。ピークオイルは既に迎えているという説もあり、ガソリンの値段もどんどん高くなっています。燃料節減のため、ごみの回収が一週間に一度になっているところもあるとのこと。これからは、もっと小さな地域社会を築いていくことが必要になってくることでしょう。少しずつ、この今のシステムに頼らずに生きていける方法を身につけていかねば、と思います。

・・・というわけで、まずはミミズコンポスティングから始めてみます（笑）。

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開始まであと11日：一物全体食

みなさんお気づきかわかりませんが、私もDr. Hiroも、カロリーの話はあまりしません。でも、白砂糖や精白された穀物はよくないですよ~、とはいつも言っていますね。それは、白砂糖や精白された穀物を摂り過ぎると、カリウムやビタミンB群をはじめとする多くの栄養素が欠乏してくるからです。これらの栄養素は、本来未精製のサトウキビや麦や玄米にはたくさん含まれているており、消化･吸収の過程でも必要となります。しかし、精製された状態で体に入ってくると、消化･吸収を可能にするために、体内の細胞からこれらの栄養素を引っ張ってこなくてはならなくなります。要するに、カロリーが高い、ということが問題なのではなく、Whole（丸ごと）でない、ということが問題なのです。

先日Dr. Mercolaのニュースレターで、"Frequent Hunger and Sweet Cravings? You May Be Making This Common Mistake"という記事を読みました。Weight Watchers（アメリカのダイエットプログラム）の社長が、「カロリー計算は役に立たない」と、やっと気付いたという発言をした、というものでした。そう、カロリーは、あくまでもエネルギー量の目安でしかないのです。それを実際エネルギーという形に変えていけるかどうか、その行為がどれだけ体に負担をかけるか、などに関しては何も教えてくれません。例えば100キロカロリー分の発芽玄米と、100キロカロリー分のオレオクッキー。カロリーは同じでも、体内でどのように代謝されるか、そしてどのような影響を体に与えるかは全く違ってきます。

自然の元々の形は、完璧です。例えば、ビタミンE。市販されているビタミンE剤は、成分を見ると"Alpha Tocopherol"と書いてあります。でも、実際自然界に存在するビタミンEは、Alpha Tocopherol、Beta Tocopherol、Gamma Tocopherol、Delta Tocopherol、Xanthine、Selenium、Lipositolsなど、様々な栄養素が組み合わさってできています。ビタミンEをSeleniumと一緒に摂ると、抗酸化効果がアップ、とよく言われますが、それは当たり前。何故ならば、本来自然な形のビタミンEには、Seleniumがちゃんと含まれているんです。人間が作ったビタミン剤は、自然の形のビタミンの代わりには絶対になり得ないのです。丸ごとでない、多くの栄養素を欠くものばかり食べていると、体内の栄養バランスがどんどん悪くなっていってしまいます。

肉を食べる時は、体に悪いと思って脂の部分を落として食べる人が多いのではないかと思います。でも、本当は美味しいから食べたい！と思っている人も多いですよね。それもそのはず、動物性たんぱく質を体内でプロセスする際には、脂に多く含まれるビタミンAを必要とするのです。しかし、脂身の少ない部分ばかり食べていると、肝臓からビタミンAがどんどん欠乏していきます。自然は、全てをバランスよく含んでいるんですね。

この「一物全体食」のコンセプトを突き詰めて考えていくと、鶏肉ならモモ肉か胸、豚はバラかロース・・・などというように、常に特定の部分ばかりを食べ続けるのも、栄養バランスを崩すのではないか？という考えに至り、この冬は鶏肉をWholeで買って、肝臓、スナズリなどはもちろん、肉という肉は何日かに渡って全て食べ、骨はスカスカになるまで煮てスープにする、というようなことを何度かやりました。いわば究極の一物全体食？でも、アメリカの田舎で、家庭で鶏を飼い、食べる度に絞めていた様な時代は、全ての部分を無駄なく使っていたわけですよね。頭や足もスープのダシになったといいます。なるほど、成人病が少なかったわけです。また、日本でも昔は頭から尻尾まで食べれるような小さな魚が多く食べられましたよね？いりこなんて、本当にスーパーフードなんですよ。

肉や魚だけでなく、野菜も果物も、できるだけ自然な状態に近い、Wholeで生で食べるのが一番。一物全体食は、一番命の重みを尊重した食べ方だと私は思います。精製･加工は、栄養素を失うだけでなく、余分に燃料や労力も必要とし、また環境も汚します。日本の被災地での食料不足が問題になっている今、手に入る食べ物一つ一つに感謝をして、環境にやさしい食べ方を心がけて行きたいと思います。


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開始まであと12日：デトックスについて補足

今朝、ウェストチェスターのホリスティック療法を提供する人達が属する団体を通して、「これから一週間毎日正午に、 "May Peace Prevail in Japan and in the Whole World"と祈りましょう」というメールが送られてきました。本当に、世界中でたくさんの人達が日本のことを考えてくれています。ありがたいことです。国内でも、ユニクロがヒートテックを提供したり、ミュージチャンが水のボトルを一万本寄付したりというような動きがたくさんありますね。物資・食料が、それらを必要としている人達にスムーズに届けられるよう願います。

さて今日は、デトックスのやり方について、いくつか補足の説明を付け足しておきます。

準備について：デトックス開始して初めの数日~10日ほど、いわゆる禁断症状というものが出る人がいます。頭痛、吐き気、眠気、気だるさ、関節の痛み、肌の荒れ、口の中のネバネバ感、やけにイライラする、躁鬱気味になるなど、症状はひとそれぞれ。カフェイン、甘いもの、チョコレート、アルコール、タバコによる症状が一番ひどいので、デトックス前からこれらのものの摂取量を少しずつ減らしておくことをお勧めします。一気に全く摂らなくなると、禁断症状の出方も激しくなります。

野菜と果物の比について：「2対1というのは、重さですか、容積ですか？」という質問をよく受けます。重さで2対1を超えないようにしてください。セロリ、ベルペッパー、ズッキーニなどを使うと重くなって腹持ちがいいです。ちなみに、Purification Programでは、トマトとアボカドは果物に分類されていますので、ご注意ください。

豆について：生の発芽豆は、いくら食べても構いません。火を通した発芽豆・発芽玄米は、一日1カップまでとなります。納豆は、和泉式では後半戦の11日目以降であれば食べてもよしとしています。

デトックスサプリについて：サプリによっては、箱に書かれた摂り方が、デトックス中の取り方と異なるものがあります。それは、これらの使うサプリがデトックス以外の目的でも使われているからです。なので、箱の説明ではなく、必ずこちらでお渡しするやり方に沿って摂ってください。

他のサプリについて：デトックス中は、ドクターからの指示がない限り、タラの肝油（Cod Liver Oil）と消化酵素以外のサプリメントは控えることをお勧めします。

運動について：デトックス中は、リンパの流れを促し、スムーズに解毒が行なわれるよう、週に最低4回は、30-45分の軽い運動（ウォーキング、軽いジョギングなど）をして下さい。また、激しい運動は控えてください。

肌につけるものについて：肌は、排泄の器官であると同時に、吸収もします。なので、デトックス中は、肌につけるものもなるべく自然なものにしましょう。私は日頃から、食用のオーガニック･ココナッツオイルをローション代わりに使っています。

今思いつくものはこれくらいですが、他にも「こういう工夫をするとやりやすかった」などのアイデアがある方はコメントをお願いします。


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ローフード持ち寄りパーティー開催のお知らせ

デトックス開始まであと2週間です。前回はデトックス終了後にローフード持ち寄りパーティーを開きましたが、今回は前もってレシピやアイデアの交換ができるよう、デトックス開始前に開催します。詳細は以下の通りです。

日時：　　　3月25日（金曜日）午後7時より
場所：　　　746 Mamaroneck Avenue, Mamaroneck, NY 10543
　　　　　　A&Pの向かいのAvalon Willowというアパート（下写真）のラウンジで行ないます。
　　　　　　入り口はNew Street側にあります。
　　　　　　Leasing Officeと書いてある入り口からお入りいただきます。
　　　　　　ドアに鍵がかかってますので、着き次第（914）310-9000にお電話ください。
　　　　　　New Street沿いに路上駐車していただくことになりますが、ご了承ください。
参加費用：　一家族$5
お申し込み：（914）310-9000　和泉まで

　持ち寄りのルール：
　　・一家族最低一品、デトックス中もOKなものを。
　　・他の方々とシェアできるよう、レシピを一部、手書きで結構ですのでご持参下さい。

どういうものを持ってくるのか、下にコメントで入れられる方は入れてください。一品持ってくるのが困難な方には、紙皿や飲み物などお願いすることもできるので、遠慮せずおっしゃってください。

デトックス参加予定の方はもちろん、興味のある方、ローフード好きの方、金曜日暇な方、誰でも参加できます。途中までの参加でも、遅れて来てもOK。是非ご家族みんなでどうぞ！

今回は場所代が発生するため、会費制になります。ご了承くださいませ。お電話お待ちしています！

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開始まであと13日：「生のものは体を冷やす」?!

日本では、低体温、冷え性などが様々な体の不調の原因である、というコンセプトがかなり浸透してきましたね。そして、「生の野菜や果物は体を冷やすからよくない」というようなこともよく言われます。でもその一方で、低体温が関係すると言われるガンを、完全ローフードで克服する人もいます。これは一体どういうことなのでしょうか？

まず、私達人間を含む動物の体温は、食べる物の温度によって保たれているわけではありません。常に温かいものを食べていなければ体温が下がってしまうのであれば、大変ですよね？そうではなくて、私達は、エネルギーを燃やすことで体温を上げ、一定の体温を保っています。なので、エネルギー源となる脂肪をたくさん蓄えている人や、熱生産器官である筋肉をしっかりつけている人は、冷えにくい体質であると言えます。

「筋肉」と聞くと、ポパイのようなムキムキの腕を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、私達の体の筋肉の7割は、実はおへそより下の下半身についています。なので、運動で足腰の筋肉を鍛えている人は、楽に体温を上げることが出来ます。また、私達が提供しているエンザイムセラピーを通して感じているのは、手足が冷えるという人は、たんぱく質や脂質の消化・吸収がうまくできていない場合が多いということです。

確かに、食べるものの温度は体温に影響を及ぼします。冷たく冷やしたものばかりをたくさん食べたり飲んだりすると、一時的に寒く感じることもあるでしょう。私も、極端に冷たい食べ物や、極端に熱い食べ物はお勧めしません。水であれば室温くらいのもの、サラダも冷蔵庫から出してしばらくたったものを食べるのが一番消化にいいと思います。よく噛むことも、飲み込む前に食べ物の温度を上げてくれるので大切です。しかし、極端に冷たいものばかり食べているなどと言うわけではない限り、体が冷える原因は食べ物ではなく、体温を一定に保つことを苦手としている体に根本的な問題があるのです。

また、野菜･果物の種類によっても、体を温めるもの、冷やすものがあります。例えば、根菜類や生姜は体を温めるといいます。人参ジュースを飲み始めて、冷え性が治ったというケースもありました。また、果物の中でも、熱いところで育つバナナやスイカなどは体を冷やします。なるほど、住んでいる地域で採れたの季節のものを食べることが体にいいといわれるわけですね。

旬の生の野菜･果物を食べて体が冷えるという人は、運動が足りないか、たんぱく質や脂質の消化･吸収がうまくいってない可能性が大です。また、忙しいライフスタイル、ストレス、カフェイン、精製された砂糖や穀物などが副腎を疲れさせ、その結果体全体の新陳代謝が低下し、冷えやすくなっている場合もあります。いずれにせよ、生の野菜･果物の責任ではないということです。

普段から冷え性の人は、まずは季節の野菜・果物を、室温にしてよ～く噛んで食べてみてください。それでも体が冷えて冷えてしょうがない場合は、根本的な体質改善を必要としています。Purification Programも、少しカスタマイズして行なう必要があるでしょう。

さあ、開始まであと2週間を切りました！


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